Ingredientes

• 1 paquete de fideos cabello de ángel
• 2 cdas. (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
• ½ taza (125 ml) de mantequilla
• 2 dientes de ajo, molidos
• ½ taza (125 ml) de vino blanco seco
• ½ taza (125 ml) de queso parmesano rallado
• ½ taza (125 ml) de queso asiago rallado
• 2 cdas. (30 ml) de albahaca fresca picada
• 2 cdas. (30 ml) de cebollino fresco picado
• Pimienta negra molida

Instrucciones

Cocine la pasta hasta que quede al dente.
Escúrrala, revuélvala con aceite de oliva y déjela reposar.

Mientras la pasta se cocina, derrita la mantequilla en una sartén de sofreír grande. Eche el ajo y el vino, y cocine a fuego mediano hasta que el vino quede reducido en un tercio. Con las tenacillas, revuelva la pasta con la mezcla de vino y cocine hasta que quede caliente, unos 5 minutos. Retire del fuego y revuelva con queso parmesano, queso asiago y hierbas. Espolvoréela con pimienta y sírvala de inmediato. Rinde para 4 porciones.

Consejo para rallar: antes de rallarlo, el queso debe estar frío y consistente.